La base de la dieta cetogénica es la eliminación de los carbohidratos del menú diario y su sustitución por grasas. La dieta cetogénica se usa para tratar la epilepsia y se recomienda principalmente para pacientes en los que la farmacología no tiene los efectos esperados.
La principal fuente de energía son los carbohidratos, por eso los consumimos más (alrededor del 50%). Además, grasas - 35%, en la dieta diaria - proteínas (aprox. 15%). Cuando el cuerpo se está quedando sin carbohidratos, necesita energía de las grasas, que forman la base de la dieta cetogénica. La grasa puede ser del 80 al 90 por ciento.
Si bien su uso da resultados rápidamente, y las personas que lo usan notarán una diferencia después de unos días, este cambio no dura mucho. Muy a menudo están desnutridos y carecen de nutrientes importantes.
Al contrario de lo que parece, la dieta cetogénica no es la próxima "dieta milagrosa". Este menú en particular se creó con un propósito. Las investigaciones muestran que restringir la ingesta de carbohidratos a las grasas es ideal para las personas con epilepsia refractaria.
También se consideran la terapia de apoyo con grasas, las dietas para el autismo, el Alzheimer, el Parkinson, algunos tipos de epilepsia y la encefalopatía.
La dieta cetogénica: ¿cómo funciona?
Cuando las grasas se convierten en el principal combustible del cuerpo a medida que se descomponen, se forman cuerpos cetónicos: acetona, acetoacetato y ácido beta-hidroxibutírico. Llegan al sistema nervioso, donde en lugar de glucosa alimentan a las células nerviosas.
Aunque los cambios metabólicos en esta dieta son similares a los que se observan en personas con hambre, son beneficiosos en la epilepsia. Una alta concentración de cuerpos cetónicos en la sangre bloquea la aparición de convulsiones.